Coliflor gratinada

Ingredientes

• 1 coliflor
• 30g de mantequilla vegana
• 30g de harina
• 300ml de leche de soja
• Nuez moscada rallada al gusto
• 30g de parmesano vegano rallado (opcional)
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

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• Con qué sustituir harina
• Con qué sustituir leche de soja
• Con qué sustituir mantequilla vegana
• Con qué sustituir pimienta negra

Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Cuece la coliflor entera en agua con sal hasta que esté tierna, unos 20 minutos. Escúrrela muy bien, boca abajo: si suelta agua, la salsa se escurre al cortarla.
3. Para la salsa blanca, cuece la harina en la mantequilla vegana 2 minutos y añade la leche de soja poco a poco, removiendo, hasta que esté espesa, para que se pueda extender. Sazónala con sal, pimienta y nuez moscada.
4. Pon la coliflor en una fuente con las flores hacia arriba y cúbrela entera con la salsa. Espolvorea el parmesano vegano.
5. Gratínala hasta que la superficie empiece a dorarse, unos 15 minutos, y termínala un momento bajo el grill.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 210 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.