Espinacas con guisantes y tomate

Ingredientes

• 900g de espinacas
• 225g de guisantes desgranados
• 1 cebolla
• 280ml de tomate triturado colado (el zumo)
• Pimienta
• 1 cucharadita de sal, para los guisantes
• Sal, para el agua de las espinacas
• 30g de mantequilla vegana
• 15g de harina
• 280ml de agua
• 2 rebanadas de pan tostado, para servir

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir cebolla
• Con qué sustituir harina
• Con qué sustituir mantequilla vegana
• Con qué sustituir pan
• Con qué sustituir pimienta negra
• Con qué sustituir tomate en lata

Preparación

1. Cuece los guisantes con la cebolla en rodajas, 1 cucharadita de sal y el agua, sin tapar, hasta que estén tiernos.
2. Espesa el zumo de tomate con la mitad de la mantequilla vegana y la harina, añádelo a los guisantes y remueve.
3. Mientras, cuece las espinacas bien lavadas en un poco de agua con sal. Escúrrelas apretando bien, pícalas muy finas y saltéalas unos minutos con el resto de la mantequilla vegana y pimienta.
4. Pon las espinacas en una fuente caliente, vierte los guisantes por encima y sírvelas con daditos de pan tostado.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 486 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.