Judías verdes a la maître d'hôtel

Ingredientes

• 600g de judías verdes tiernas
• 1 diente de ajo, para frotar la cazuela
• 40g de mantequilla vegana
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharadita de zumo de limón
• Nuez moscada rallada al gusto
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir limón
• Con qué sustituir mantequilla vegana
• Con qué sustituir perejil
• Con qué sustituir pimienta negra

Preparación

1. Quita las puntas y los hilos a las judías. Si son pequeñas, déjalas enteras; si son grandes, córtalas en tiras finas, al bies si están algo duras.
2. Échalas en agua hirviendo con sal y cuécelas hasta que estén tiernas, de 15 a 30 minutos según lo tiernas que sean.
3. Mientras, mezcla la mantequilla vegana con el perejil y el limón.
4. Frota con el ajo una cazuela, echa las judías escurridas y saltéalas con la mantequilla vegana de perejil, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Sírvelas enseguida: según el autor, se estropean si se mantienen calientes.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 162 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.