Costillas veganas de soja a la barbacoa

Ingredientes

• 10 filetes grandes de soja texturizada
• 2 litros de agua, para hervir los filetes
• Aceite de girasol para freír
• 2 tazas de salsa barbacoa vegana, para el adobo
• 2 cucharadas de salsa de soja, para el adobo
• 1 cucharadita de humo líquido (opcional, le da el toque ahumado)
• ½ taza de agua, para el adobo
• 3 cucharadas de azúcar moreno, para el adobo
• ½ cucharada de maicena, para el adobo
• 1 cucharada de ajo en polvo, para el adobo
• 1 cucharada de cebolla en polvo, para el adobo

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir aceite de girasol
• Con qué sustituir harina de maíz fina (maicena)
• Con qué sustituir salsa de soja

Preparación

1. Lleva el agua a ebullición en una olla grande, echa los filetes de soja y cuécelos a fuego medio unos 20 minutos, hasta que estén bien tiernos.
2. Pásalos por agua fría para cortar la cocción y escúrrelos apretándolos con las manos hasta quitarles todo el líquido.
3. Calienta un poco de aceite en una sartén honda y fríe los filetes por los dos lados hasta que estén crujientes. Resérvalos en un plato.
4. En un bol grande, bate la salsa barbacoa con la salsa de soja, el humo líquido, el agua, el azúcar, la maicena y el ajo y la cebolla en polvo, hasta que no queden grumos.
5. Echa los filetes en el bol, remuévelos con cuidado para que se cubran bien y déjalos en el adobo al menos 20 minutos. Cuanto más tiempo, mejor.
6. Calienta una sartén grande a fuego medio, pon los filetes con todo el adobo y baja el fuego al mínimo. Cocínalos unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el agua se evapore y la salsa espese y se caramelice sobre la soja.
7. Pásalos a una tabla y córtalos en tiras del grosor que te guste, como si fueran costillas.
8. Sírvelas calientes, con una ensalada fresca o con unos macarrones con «queso» vegano.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 718 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.