Curry de lentejas con manzana

Ingredientes

• 125g de lentejas cocidas
• 570ml de agua
• 40g de mantequilla vegana
• 1 manzana pequeña
• 1 cebolla
• Una pizca de nuez moscada
• 1 cucharadita de harina
• 1 cucharadita de sal
• 6 granos de pimienta
• ½ cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 2 cucharaditas de vinagre

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• Con qué sustituir azúcar
• Con qué sustituir cebolla
• Con qué sustituir harina
• Con qué sustituir lentejas
• Con qué sustituir mantequilla vegana
• Con qué sustituir pimienta negra

Preparación

1. Cuece las lentejas con el agua, la pimienta (en una gasa) y la nuez moscada 15 minutos. Añade la sal, saca la pimienta y cuélalas guardando el caldo.
2. Mientras, corta la cebolla en rodajas, pica la manzana y fríelas juntas 10 minutos en la mantequilla vegana.
3. Ponlas en una cazuela con 2 cucharadas de las lentejas, el azúcar, la harina y el curry, y mézclalo. Añade el caldo de las lentejas y cuécelo media hora, removiendo a menudo.
4. Añade el vinagre antes de servir, con arroz hervido aparte. El resto de las lentejas sirve para otras recetas.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 364 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.