Curry de garbanzos

Ingredientes

• 400g de garbanzos cocidos
• 400mL de leche de coco
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 lima
• 1 cucharada de tomate frito
• 1 trozo de raíz de jengibre (20g)
• 1 cucharada de postre de cúrcuma
• 4g de semilla de cilantro
• 1 guindilla
• 1 cucharada de postre de comino molido
• 1 cucharada de curry
• 30mL de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Cilantro (también sirve perejil)

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir cebolla
• Con qué sustituir cilantro
• Con qué sustituir garbanzo
• Con qué sustituir guindilla
• Con qué sustituir leche de coco
• Con qué sustituir lima
• Con qué sustituir tomate frito

Preparación

1. Picar la cebolla y los dientes de ajo.
2. Echar el aceite de oliva a una sartén y pochar la cebolla y los dientes de ajo picados.
3. Añadir sal y dejar que se cocine a fuego medio-bajo hasta que la cebolla quede transparente.
4. Cortar la guindilla en trozos pequeños y, si queremos que pique menos, quitar las semillas.
5. Rallar el jengibre y echarlo a la sartén junto con la guindilla cortada.
6. Poner en un mortero el comino molido, el curry, la cúrcuma y las semillas de cilantro y majarlo.
7. Añadir el majado a la sartén y tostarlo ligeramente.
8. Incorporar el tomate frito y los garbanzos a la sartén para mezclarlos con todos los ingredientes.
9. Verter la leche de coco y dejar cocer el curry durante 10-15 minutos, hasta que espese.
10. Añadir gotas de lima al gusto y servir, si se quiere se puede acompañar con arroz blanco.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 278 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.