Curry de alubias blancas

Ingredientes

• 300g de alubias blancas cocidas
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 nabo
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de curry en polvo
• 700ml de agua
• El zumo de ½ limón
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 40g de mantequilla vegana
• 40g de harina

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• Con qué sustituir cebolla
• Con qué sustituir harina
• Con qué sustituir limón
• Con qué sustituir mantequilla vegana
• Con qué sustituir nabo
• Con qué sustituir salsa de soja
• Con qué sustituir zanahoria

Preparación

1. Cuece a fuego suave las alubias con el agua y las verduras en rodajas 30 minutos.
2. Añade la sal, el curry, el limón y la salsa de soja, y espésalo con la mantequilla vegana mezclada con la harina, removiendo hasta que hierva.
3. Sírvelo con arroz hervido.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 486 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.