Curry de lentejas pardinas

Ingredientes

• 1 cebolla grande
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 20g de mantequilla vegana
• 250g de lentejas pardinas cocidas (escurridas)
• 1 cucharadita de puré de tomate
• 300ml de agua
• 150g de arroz integral, para acompañar
• Sal al gusto

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir arroz integral
• Con qué sustituir cebolla
• Con qué sustituir lentejas
• Con qué sustituir mantequilla vegana
• Con qué sustituir puré de tomate

Preparación

1. Cuece el arroz integral en agua con sal unos 40 minutos y escúrrelo.
2. Mientras, corta la cebolla en tiras y ponla en una cazuela con la mantequilla vegana. Espolvorea el curry por encima y fríela a fuego suave hasta que esté bien dorada.
3. Añade las lentejas, el puré de tomate y el agua. Remuévelo y cuécelo a fuego suave hasta que el líquido se reduzca a la mitad, unos 15 minutos. Sálalo.
4. Sírvelo con el arroz.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 439 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.