Empanadillas de ciruelas pasas

Ingredientes

• 170g de harina integral
• 55g de harina blanca
• 85g de mantequilla vegana
• Un poco de agua
• 225g de ciruelas pasas
• 2 cucharadas de azúcar, para las ciruelas
• 2 cucharadas de leche de soja, para pintar

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• Con qué sustituir azúcar
• Con qué sustituir ciruela pasa
• Con qué sustituir harina
• Con qué sustituir harina integral
• Con qué sustituir leche de soja
• Con qué sustituir mantequilla vegana

Preparación

1. Para guisar las ciruelas, lávalas con agua caliente, cúbrelas de agua y cuécelas a fuego suave media hora. Añade el azúcar y cuécelas media hora más. Deja que se enfríen y quítales el hueso.
2. Mezcla las harinas con la mantequilla vegana y un poco de agua hasta tener una masa. Estírala fina y córtala en cuadrados de 10 cm.
3. Pon una ciruela en el centro de cada cuadrado, humedece los bordes con agua y dóblalos.
4. Píntalas con la leche de soja y hornéalas a 180°C 15-20 minutos. Se comen frías o calientes, y aguantan bien para llevar.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 99 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.