Galletas de avellana

Ingredientes

• 100g de harina de repostería (o de trigo normal)
• 40g de avellanas peladas (para la pasta de avellana)
• 50g de azúcar
• 12g de maicena
• 30ml de leche vegetal
• 1g de extracto de vainilla
• 3g de levadura de repostería

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• Con qué sustituir azúcar
• Con qué sustituir harina
• Con qué sustituir harina de maíz fina (maicena)
• Con qué sustituir leche de soja
• Con qué sustituir levadura en polvo

Preparación

1. Tritura las avellanas en la batidora a velocidad alta 3-5 minutos: primero se pican, luego quedan arenosas y al final se hacen una pasta líquida. Esto es la pasta de avellana.
2. Precalienta el horno a 190°C con calor arriba y abajo y pon papel de hornear en una bandeja.
3. Bate la pasta de avellana con el azúcar: no quedará una crema densa como con la mantequilla vegana, sino más bien líquida.
4. Añade la maicena y la vainilla y sigue batiendo.
5. En otro bol, mezcla la harina con la levadura.
6. Añade la harina y la leche vegetal a la crema y mézclalo bien, sin amasar mucho.
7. Si la masa está demasiado blanda, añade 1-2 cucharadas más de harina.
8. Pasa la masa a una superficie un poco enharinada y estírala con el rodillo hasta que tenga unos 4 mm de grosor.
9. Corta las galletas con un cortapastas o un molde y ve dejándolas en la bandeja, separadas. Puedes volver a estirar los recortes (con poca harina, o la masa se endurece).
10. Hornéalas a 190°C, a media altura, 10-12 minutos, hasta que empiecen a dorarse los bordes.
11. Déjalas enfriar por completo sobre una rejilla.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 20 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.