Galletas integrales digestivas

Ingredientes

• 25g de harina integral de trigo
• 25g de harina de avena integral (o copos de avena molidos)
• 25g de harina de arroz (o de maíz)
• 25g de salvado de avena (o de trigo)
• 40g de mantequilla vegana
• 50g de azúcar
• Una pizca de sal (0,8g)
• 12g de maicena
• 30ml de leche vegetal
• 1g de extracto de vainilla
• 3g de levadura de repostería

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir azúcar
• Con qué sustituir harina de maíz fina (maicena)
• Con qué sustituir harina integral
• Con qué sustituir leche de soja
• Con qué sustituir levadura en polvo
• Con qué sustituir mantequilla vegana

Preparación

1. Precalienta el horno a 190°C con calor arriba y abajo y pon papel de hornear en una bandeja.
2. Bate la mantequilla vegana con el azúcar hasta tener una crema suave.
3. Añade la sal, la maicena y la vainilla y sigue batiendo.
4. En otro bol, mezcla la harina con la levadura.
5. Añade la harina y la leche vegetal a la crema y mézclalo bien, sin amasar mucho.
6. Pasa la masa a una superficie un poco enharinada y estírala con el rodillo hasta que tenga unos 4-5 mm de grosor.
7. Corta las galletas con un cortapastas grande (6-8 cm) y ve dejándolas en la bandeja, separadas. Puedes volver a estirar los recortes (con poca harina, o la masa se endurece).
8. Pínchalas un par de veces con un tenedor.
9. Hornéalas a 190°C 11-13 minutos, hasta que empiecen a dorarse los bordes (estas quedan algo más oscuras).
10. Déjalas enfriar por completo sobre una rejilla.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 25 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.