Kuli-kuli (crujientes de cacahuete de Nigeria)

Ingredientes

• 750g de cacahuetes crudos, pelados
• Unos 150ml de agua
• 2 cucharadas de azúcar
• ½-1 cucharadita de sal
• ½ cebolla, triturada (opcional)
• 2 dientes de ajo, machacados (opcional)
• 15g (1 cucharada) de pasta de guindilla (opcional)
• 1 cucharadita de jengibre molido (opcional)
• Aceite de girasol, si hace falta completar el de los cacahuetes

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir aceite de girasol
• Con qué sustituir azúcar
• Con qué sustituir cebolla
• Con qué sustituir guindilla

Preparación

1. Tuesta los cacahuetes en una sartén sin aceite a fuego medio, removiendo para que no se quemen. Quítales la piel frotándolos entre las manos o con un paño.
2. Tritúralos en el robot o la batidora hasta tener una crema de cacahuete, por tandas si hace falta: 5-10 minutos, según la potencia.
3. Pásala a un bol grande y añade agua de 60ml en 60ml, amasando con las manos después de cada vez. La pasta se endurece y suelta su aceite. Cuando empiece a soltarlo, deja de añadir agua y amasa 5 minutos más para sacar todo el que puedas.
4. Pon la pasta en un paño fino y apriétala para escurrir el aceite. Guárdalo para freír y vuelve a poner la pasta en el bol.
5. Añade el azúcar, la sal y, si quieres, la cebolla, el ajo, la guindilla y el jengibre, y mézclalo bien.
6. Añade agua de cucharada en cucharada hasta tener una masa que se pueda moldear, y amásala bien.
7. Coge porciones del tamaño de una cucharadita y dales forma de bolita, de disco, de cilindro o de óvalo, como el kuli-kuli tradicional.
8. Calienta el aceite que sacaste (completa con aceite de girasol si no hay bastante) en una sartén a fuego medio y fríelos por tandas, sin amontonarlos y dándoles la vuelta, hasta que estén dorados y crujientes, 4-5 minutos.
9. Escúrrelos en papel de cocina y deja que se enfríen del todo antes de servirlos.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 128 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.