Nabos rellenos de zanahoria y guisantes

Ingredientes

• 6 nabos tiernos pequeños
• 3 zanahorias
• 250g de guisantes
• 30g de mantequilla vegana
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir mantequilla vegana
• Con qué sustituir nabo
• Con qué sustituir pimienta negra
• Con qué sustituir zanahoria

Preparación

1. Pela los nabos, córtalos por la mitad y cuécelos en agua con sal hasta que estén tiernos, unos 12-15 minutos.
2. Vacía el centro de cada mitad con una cucharilla para formar tacitas, y pica lo que saques.
3. Mientras, cuece la zanahoria pelada y cortada en daditos y los guisantes en agua con sal, unos 8 minutos.
4. Escúrrelo todo y rehógalo con la mantequilla vegana, sal y pimienta.
5. Pon en el centro de la fuente un montón con el nabo picado, parte de la zanahoria y parte de los guisantes. Coloca las tacitas alrededor y rellénalas alternando: una de zanahoria y otra de guisantes.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 299 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.