Patatas a la lionesa

Ingredientes

• 800g de patatas
• 4 cebollas
• 250ml de leche de soja
• 50g de mantequilla vegana
• 20g de harina
• 1 cucharada de zumo de limón o de vinagre
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

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• Con qué sustituir cebolla
• Con qué sustituir harina
• Con qué sustituir leche de soja
• Con qué sustituir limón
• Con qué sustituir mantequilla vegana
• Con qué sustituir patata
• Con qué sustituir pimienta negra

Preparación

1. Cuece las patatas con piel hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. Pélalas y córtalas en rodajas.
2. Mientras, pela las cebollas, cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas, unos 25 minutos, y escúrrelas.
3. Cuece la harina en 20g de la mantequilla vegana 2 minutos, sin que tome color. Añade la leche de soja poco a poco, removiendo, y luego las cebollas. Tritúralo hasta tener un puré de cebolla más bien claro. Salpimienta.
4. Dora las rodajas de patata en el resto de la mantequilla vegana.
5. Ponlas en una fuente, vierte encima el puré de cebolla y rocía con el limón o el vinagre.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 436 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.