Pencas de acelga en salsa de almendras

Ingredientes

• 20-25 almendras crudas (unos 25g), para la salsa
• 1 diente de ajo, para la salsa
• 1 trocito de pan duro (o 1 cucharadita de pan rallado), para la salsa
• 3 cucharadas de aceite de oliva, para la salsa
• Pimienta negra, para la salsa
• Un poco de agua, si la quieres menos densa
• Un manojo de acelgas frescas
• Sal
• Unas almendras fileteadas para decorar

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir almendras laminadas
• Con qué sustituir pan
• Con qué sustituir pimienta negra

Preparación

1. Pela y pica el ajo.
2. Fríe el ajo y las almendras en el aceite a fuego lento, y añade el pan.
3. Pásalo todo por la batidora con un poco de sal y pimienta, hasta tener una crema suave. Si la quieres menos densa, añade un poco de agua y déjala unos minutos más al fuego para que ligue bien. Esto es la salsa de almendras; resérvala.
4. Separa las hojas de las pencas de las acelgas y guárdalas para otra receta.
5. Quita a las pencas las fibras externas, como si pelaras un plátano: saldrá una piel fina.
6. Corta las pencas en trozos y cuécelas en agua con sal unos 10 minutos a fuego fuerte.
7. Escúrrelas y échalas en la salsa de almendras hasta que dé un pequeño hervor.
8. Decóralas con unas almendras fileteadas y gratínalas ligeramente.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 150 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.