Seitán casero

Ingredientes

• 1 bolsa de gluten de trigo (350g)
• ½ vaso de pan rallado (unos 45g)
• 1 vaso y ½ de agua (300ml) con 2 pastillas de caldo vegetal
• 1 pastilla de caldo vegetal más, para el agua de cocción
• ½ taza de salsa de soja
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• 2 dientes de ajo
• Agua para cocerlo
• Sal

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir cebolla
• Con qué sustituir pan rallado
• Con qué sustituir pimiento verde
• Con qué sustituir salsa de soja

Preparación

1. Mezcla en un recipiente el gluten y el pan rallado con un poco de sal.
2. Pon a hervir el vaso y medio de agua y deshaz en él 2 pastillas de caldo. Apaga el fuego y echa la salsa de soja. Deja que se temple, hasta que se pueda manejar con las manos.
3. Echa el líquido templado a la mezcla de gluten y pan rallado y amasa bien: en unos 10 segundos tendrás hecha la bola de seitán.
4. Mientras, pon a hervir agua suficiente para cubrir la bola por completo, con la cebolla y el pimiento troceados, los ajos pelados y la otra pastilla de caldo.
5. Echa la bola al agua y cuécela 30-40 minutos, según la consistencia que quieras.
6. Sácala y déjala reposar un poco en un colador. Se conserva en la nevera con su agua de cocción, o congelada. Puedes hacerla guisada, a la plancha en rodajas o en salsa.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 180 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.