Pizza de verduras

Ingredientes

• 300g de harina integral, para la masa
• 7g de levadura de panadería seca (o 20g de levadura fresca), para la masa
• 1 vaso de agua tibia (200ml), para la masa
• 1 cucharadita de sal, para la masa
• 2 cucharadas de aceite de oliva, para la masa
• 500g de tomates maduros, para el tomate frito
• 1 diente de ajo, para el tomate frito
• 1 cucharada de aceite de oliva, para el tomate frito
• Una pizca de azúcar, para el tomate frito
• ½ cebolla
• ½ pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• 100g de brócoli
• 4 champiñones
• Unas aceitunas negras
• Orégano
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• Sal

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir azúcar
• Con qué sustituir cebolla
• Con qué sustituir harina integral
• Con qué sustituir orégano
• Con qué sustituir pimienta negra
• Con qué sustituir pimiento rojo
• Con qué sustituir pimiento verde
• Con qué sustituir tomate

Preparación

1. Para la masa, haz un volcán con la harina y pon en el centro la levadura disuelta en el agua tibia, la sal y el aceite. Amasa primero con los dedos y luego con las manos, hasta que todo quede ligado y la masa ligera.
2. Ponla en un recipiente untado con aceite, cúbrela con un paño húmedo y déjala cerca de una fuente de calor suave (por ejemplo el horno precalentado y apagado) hasta que doble su volumen, aproximadamente una hora.
3. Para el tomate frito, pela los tomates, córtalos por la mitad, quítales las pepitas y pícalos muy menudos (o pásalos por un pasapurés).
4. Calienta el aceite a fuego bajo en una sartén, pela el ajo y dóralo entero. Añade el tomate, un poco de sal y el azúcar, que quita la acidez.
5. Sube el fuego hasta que empiece a hervir, tapa, baja el fuego y déjalo freír 20-30 minutos, removiendo de vez en cuando. Corrige de sal y retira el ajo. Esto es el tomate frito casero.
6. Corta las verduras en tiras o láminas finas.
7. Extiende la masa sobre una superficie enharinada con un rodillo, redonda o cuadrada, fina si la quieres crujiente o gruesa si la quieres esponjosa.
8. Píntala muy ligeramente con aceite, pínchala con un tenedor y cúbrela con el tomate frito. Reparte encima las verduras y espolvorea orégano, un chorrito de aceite, sal y pimienta. Decórala con las aceitunas.
9. Hornéala a 200°C, con el horno precalentado, 15-20 minutos, hasta que empiece a dorarse y la masa esté en su punto.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 303 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.