Quiche confit byaldi (ratatouille al horno)

Ingredientes

• 1 lámina de masa brisa
• 1 berenjena mediana
• 2 calabacines medianos
• 2-3 patatas medianas
• 3-4 tomates de pera medianos
• ½ cebolla mediana (opcional)
• ½ cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Unas hojas de albahaca (o perejil)

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir albahaca
• Con qué sustituir berenjena
• Con qué sustituir calabacín
• Con qué sustituir cebolla
• Con qué sustituir patata
• Con qué sustituir tomate

Preparación

1. Lava bien todas las verduras. Corta la berenjena en lonchas finas, ponlas en un plato, espolvoréalas con sal y déjalas reposar 30 minutos.
2. Mientras, cuece las patatas con piel en abundante agua 12-16 minutos, hasta que estén tiernas (pínchalas con una brocheta). Escúrrelas y deja que se templen antes de pelarlas.
3. Corta en lonchas finas los calabacines, los tomates, la cebolla y las patatas. Escurre la berenjena, lávala un poco y sécala con papel de cocina.
4. Precalienta el horno a 180°C. Pon papel de hornear en un molde para quiche redondo o cuadrado (o engrásalo un poco con mantequilla vegana), coloca encima la masa brisa y recorta los bordes que sobren.
5. Coloca las lonchas de verdura en espiral, superpuestas, empezando por el borde y terminando en el centro (ahí van las más flexibles, para darle forma de flor). Espolvorea con la sal y la albahaca y riega con el aceite.
6. Hornéalo a 180°C 18-20 minutos, hasta que esté hecha la masa, y después 10-12 minutos más solo con calor por arriba, hasta que se asen bien las verduras.
7. Puedes servirla fría o caliente.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 398 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.