Puré de habas

Ingredientes

• 700g de habas desgranadas (sirven las grandes, ya algo duras)
• 4 cebolletas
• Una pizca de hierbas provenzales
• 40g de mantequilla vegana
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

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• Con qué sustituir mantequilla vegana
• Con qué sustituir pimienta negra

Preparación

1. Cuece las habas en agua con sal con las cebolletas y las hierbas hasta que estén tiernas, unos 15 minutos.
2. Escúrrelas y quítales la piel apretándolas entre los dedos.
3. Tritúralas con las cebolletas, la mantequilla vegana, sal y pimienta. Caliéntalo y sírvelo. El autor dice que es un plato muy barato y muy nutritivo.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 228 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.