Puré de patata y apionabo

Ingredientes

• 400g de patatas pequeñas
• Medio apionabo (unos 500g)
• 2 cucharadas de nata vegetal líquida
• ¼ de cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de perejil fresco
• 1 cucharadita de tomillo fresco

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• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir patata
• Con qué sustituir perejil
• Con qué sustituir tomillo

Preparación

1. Lava bien las patatas. Pela el apionabo y córtalo en trozos del tamaño de las patatas o más pequeños.
2. Cuécelo junto con las patatas en abundante agua 12-14 minutos, hasta que esté todo tierno.
3. Escúrrelo y enfríalo un poco con agua del grifo. Pela las patatas y aplástalas con un tenedor junto con el apionabo.
4. Pica el perejil y añádelo con el tomillo, la nata vegetal, el aceite y la sal. Mézclalo bien y añade más sal si está soso.
5. Sírvelo frío o caliente. Las hierbas y especias se pueden intercambiar con las del puré de chirivía o cambiar por otras.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 238 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.