Zamarod pulao (arroz verde de espinacas)

Ingredientes

• 1 taza de arroz basmati (unos 185g)
• 1 taza de espinacas congeladas en trozos (unos 350g)
• 1 diente de ajo
• ½ cucharadita de semillas de comino
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• ¼ de cucharadita de sal (aprox.)
• ¼ de pastilla de caldo de verduras
• 200ml de agua, para las espinacas
• ¾ de taza de agua, para el arroz

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• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir arroz

Preparación

1. Deja el arroz en remojo en un bol grande con agua caliente.
2. Pon las espinacas en una cacerola mediana a fuego medio-alto y tápala. Pela el ajo, quítale el nervio y pícalo fino.
3. Cuando las espinacas estén casi descongeladas, añade 2 cucharadas de aceite, el ajo, la sal, el caldo y el comino y remueve. Deja que se dore un poco, removiendo para que se deshagan (si se queda sin líquido enseguida, baja el fuego).
4. Añade los 200ml de agua y remueve para deshacer el caldo. Cuando hierva, cuélalo con un colador fino: para el arroz se usa el caldo verde. La pulpa de espinacas se puede aprovechar en otro plato, o dejarla en el arroz si quieres.
5. Escurre muy bien el arroz y ponlo en una cacerola antiadherente de fondo grueso a fuego fuerte. Añade agua solo hasta cubrirlo (unos ¾ de taza), tapa y deja que se cueza a fuego medio hasta que absorba toda el agua.
6. Añade la cucharada de aceite que queda y el caldo de espinacas colado, mezcla y deja que se cueza 5 minutos destapado a fuego medio, hasta que se evapore buena parte del líquido.
7. Tapa, apaga el fuego y déjalo reposar 15 minutos antes de remover. Prueba y ajusta de sal.
8. Sírvelo en una fuente, si quieres con pasas, mango deshidratado, coco y frutos secos.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 272 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.