Revuelto de tofu con espinacas y tomate seco

Ingredientes

• 1-2 cucharadas de aceite de oliva
• 130g de tofu blando (⅓ de bloque), escurrido 15 minutos
• ½ cebolla pequeña, en dados
• 1 diente de ajo, picado
• 1 tomate seco, en dados
• Un puñadito de espinacas frescas
• 2 pizcas de guindilla en copos
• 2 pizcas de cúrcuma o de curry
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 1-3 tortillas de trigo, o pan (opcional)

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir cebolla
• Con qué sustituir guindilla
• Con qué sustituir pimienta negra
• Con qué sustituir tofu

Preparación

1. Calienta el aceite en una sartén. Añade la cebolla, el ajo y el tomate seco y rehógalos hasta que estén blandos y dorados.
2. Mientras, chafa el tofu con un tenedor hasta que tenga una textura de revuelto uniforme y sazónalo con la guindilla, la cúrcuma, sal y pimienta.
3. Cuando la cebolla esté hecha, añade el tofu y las espinacas y caliéntalo hasta que las espinacas se ablanden.
4. Sírvelo en tortillas, como un burrito de desayuno, o en pan.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 342 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.