Salsa oscura de champiñones

Ingredientes

• 250g de champiñones pequeños
• 1 cucharada de zumo de limón
• 45g de mantequilla vegana
• 300ml de caldo de verduras o agua
• 20g de harina
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

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• Con qué sustituir harina
• Con qué sustituir limón
• Con qué sustituir mantequilla vegana
• Con qué sustituir pimienta negra

Preparación

1. Limpia los champiñones, córtalos pequeños y rocíalos con el limón para que no se oscurezcan.
2. Fríelos en 25g de la mantequilla vegana hasta que estén tiernos, unos 8 minutos. Añade el caldo y deja que hierva.
3. En otro cazo, cuece la harina en el resto de la mantequilla vegana hasta que se tueste y tome color avellana, y añádela removiendo hasta que la salsa espese. Salpimienta.
4. Si la quieres fina, como un puré, tritúrala.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 153 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.