Salsa oscura de verduras

Ingredientes

• 1 nabo grande
• 1 zanahoria grande
• 1 cebolla grande
• 1 tomate grande
• 1 rama pequeña de apio
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de cebada perlada
• 85g de mantequilla vegana
• 850ml de agua
• 12 granos de pimienta
• 2 clavos
• Una pizca de nuez moscada
• Un trocito de canela en rama
• 30g de harina tostada, para espesar

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir cebada perlada
• Con qué sustituir cebolla
• Con qué sustituir harina
• Con qué sustituir mantequilla vegana
• Con qué sustituir nabo
• Con qué sustituir pimienta negra
• Con qué sustituir tomate
• Con qué sustituir zanahoria

Preparación

1. Corta las verduras en rodajas, menos el tomate, y fríelas en 55g de mantequilla vegana hasta que estén bien doradas.
2. Ponlas en una cazuela con el agua, la cebada, la sal y las especias atadas en una gasa, y cuécelo 45 minutos.
3. Añade el tomate en rodajas y cuécelo media hora más, removiendo a menudo. Cuélala.
4. Para espesarla, tuesta la harina en una sartén sin aceite y mézclala con el resto de la mantequilla vegana; añádela y remueve hasta que hierva. Las verduras y la cebada que quedan se pueden servir como guiso.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 373 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.