Strudel de tortilla de patatas

Ingredientes

• 2 hojas de pasta filo
• 4-5 patatas pequeñitas (unos 270g)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 cucharadas de harina de garbanzo
• 1 cucharada de maicena
• ⅛ de cucharadita de cúrcuma (opcional)
• ⅛ de cucharadita de sal
• ½ cucharada de vinagre de manzana
• ½ cucharadita de cebolla en polvo (opcional)
• 120ml de agua
• 1 cucharadita de tomillo, para servir
• 1 cucharadita de perejil, para servir
• 1 cucharadita de albahaca, para servir
• 1 diente de ajo sin nervio, para servir
• 2 cucharadas de aceite de oliva, para servir

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir albahaca
• Con qué sustituir harina de maíz fina (maicena)
• Con qué sustituir patata
• Con qué sustituir perejil
• Con qué sustituir tomillo

Preparación

1. Lava las patatas con un cepillo suave y cuécelas 10-14 minutos, hasta que estén tiernas (atraviesa una con una brocheta para comprobarlo).
2. Pon en un bol la harina de garbanzo, la maicena, la cúrcuma, la sal, el vinagre, la cebolla en polvo y el agua y bátelo hasta tener una crema homogénea: es la mezcla de harina de garbanzo.
3. Escurre las patatas, pélalas y córtalas en trocitos. Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto y saltéalas 1 minuto.
4. Baja el fuego, remueve la mezcla de harina de garbanzo y añádela a la sartén, removiendo sin parar 2-3 minutos, hasta que espese bastante y quede cremosa. Deja que se temple.
5. Precalienta el horno a 190°C. Extiende las hojas de pasta filo y coloca la tortilla a lo largo, cerca del borde y sin llegar a los extremos. Enróllala y ponla en una bandeja de horno con papel de hornear.
6. Hornéalo a 190°C 12 minutos, hasta que se dore la pasta filo.
7. Para servir, pica el perejil, la albahaca y el ajo y caliéntalos a fuego lento con el tomillo y el aceite un par de minutos. Pinta el strudel con esta mezcla, córtalo en porciones y sírvelo.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 109 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.