Tomates al horno con salsa de curry

Ingredientes

• 1 cebolla grande, para la salsa de curry
• 55g de mantequilla vegana, para la salsa de curry
• 15g de harina, para la salsa de curry
• 2 cucharaditas de curry en polvo, para la salsa de curry
• 280ml de agua, para la salsa de curry
• Sal
• 6 tomates
• 30g de mantequilla vegana, para los tomates
• Pimienta

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• Con qué sustituir cebolla
• Con qué sustituir harina
• Con qué sustituir mantequilla vegana
• Con qué sustituir pimienta negra
• Con qué sustituir tomate

Preparación

1. Para la salsa de curry, corta la cebolla en rodajas y fríela en la mantequilla vegana hasta que esté bien dorada.
2. Añade la harina y el curry y mézclalo. Agrega el agua y la sal y cuécelo 10-15 minutos, removiendo a menudo. Cuélala. Esto es la salsa de curry.
3. Precalienta el horno a 200°C. Corta los tomates en rodajas sin pelarlos y ponlos en una bandeja untada con la mitad de la mantequilla vegana.
4. Pon un trocito del resto de la mantequilla vegana en el centro de cada rodaja, salpimiéntalas y hornéalas 15-20 minutos.
5. Pásalas a una fuente caliente, vierte por encima la salsa de curry, que debe quedar algo espesa, y sírvelas.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 360 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.