Tarta salada de borraja, cebolla caramelizada y queso vegano

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre vegano
• 500 g de borraja fresca
• 2 cebollas moradas medianas
• 250 g de champiñones portobello
• 150 g de tofu sedoso
• 2 cucharadas de queso vegano para untar
• 100 g de mozzarella vegana rallada
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• ½ cucharadita de tomillo seco
• ½ cucharadita de nuez moscada rallada
• Pimienta negra recién molida
• Sal
• Ralladura de ½ limón
• Hojas de albahaca fresca, para terminar
• Piñones tostados, para terminar

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir albahaca
• Con qué sustituir borraja
• Con qué sustituir cebolla
• Con qué sustituir hojaldre
• Con qué sustituir limón
• Con qué sustituir pimienta negra
• Con qué sustituir tomillo

Preparación

1. Limpia y trocea la borraja, cuécela 6 minutos en agua con sal y escúrrela muy bien. Guarda unos trozos y un par de champiñones para decorar.
2. Pocha la cebolla en juliana a fuego suave con el aceite y una pizca de sal, hasta que esté tierna y un poco caramelizada.
3. Añade los champiñones laminados y el ajo picado, sube el fuego y dóralos hasta que suelten toda el agua.
4. Mezcla la borraja con la cebolla y los champiñones. Añade el tofu sedoso, el queso vegano para untar, la mostaza, la mitad de la mozzarella vegana, el tomillo, la nuez moscada, pimienta y casi toda la ralladura de limón. Prueba y ajusta de sal y pimienta.
5. Pon el hojaldre en un molde redondo de aluminio apto para freidora de aire y pínchalo con un tenedor.
6. Cocina la base sola 5 minutos a 170°C.
7. Reparte el relleno, cúbrelo con el resto de la mozzarella vegana y coloca encima la borraja y los champiñones que guardaste. Cocínala 15 minutos a 170°C, unos minutos más si la quieres más dorada, vigilando que el hojaldre no se queme.
8. Déjala reposar unos minutos y termina con piñones tostados, albahaca fresca y el resto de la ralladura de limón.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 400 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.