Seitán relleno

Ingredientes

• 1 taza y ¼ de gluten de trigo
• ¼ de taza de harina de trigo
• 1 taza y ¼ de agua templada
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de humo líquido
• ¼ de cucharadita de sal, y una pizca para el relleno
• ½ calabacín mediano
• ½ pimiento verde mediano
• 4 champiñones
• 2 zanahorias
• 1 diente de ajo sin nervio
• ¼ de cucharadita de tomillo
• ¼ de cucharadita de pimienta negra, blanca y rosa molidas
• 3 cucharadas de queso vegano de untar (o de bechamel), opcional

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir calabacín
• Con qué sustituir harina
• Con qué sustituir pimienta negra
• Con qué sustituir pimiento verde
• Con qué sustituir salsa de soja
• Con qué sustituir tomillo
• Con qué sustituir zanahoria

Preparación

1. Mezcla en un bol el gluten con la harina y la sal. Añade el agua, la salsa de soja y el humo líquido y mezcla bien. Amásalo 3-4 minutos, lo justo para que no se rompa con facilidad. Tápalo y déjalo reposar al menos 2 horas en un lugar cálido y seco.
2. Lava las verduras. Corta el calabacín, el pimiento y las zanahorias en bastoncitos finos y los champiñones en trocitos. Pica el ajo.
3. Mezcla las verduras en un bol con el ajo, el tomillo, las pimientas, una pizca de sal y el queso vegano (si lo usas).
4. Seca el seitán con papel de cocina y estíralo con el rodillo en forma de rectángulo, no más ancho que la olla en la que lo vayas a cocer.
5. Pon las verduras en el primer cuarto del seitán, por el lado estrecho, sin llegar a los bordes. Enróllalo bien prieto y envuélvelo, bien apretado, en papel de aluminio o en una redecilla para asados.
6. Pon a hervir abundante agua en una olla grande y mete el rollo (si el agua no lo cubre, añade más). Cuando hierva, baja a fuego medio-bajo y cuécelo 30-40 minutos, según lo grueso que sea. Vigílalo, dale la vuelta y añade agua si hace falta.
7. Saca el seitán y deja que se enfríe. Puedes congelarlo para calentarlo otro día.
8. Para servirlo, caliéntalo al horno o en la sartén, con salsa o guarnición.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 128 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.