Sopa de judías y pasta al estragón

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 580g de judías (blancas o pintas) en conserva, escurridas
• 750ml de agua, más la que lleven las pastillas (1 litro y ¾ en total)
• 2 pastillas de caldo de verduras
• 100g de pasta tipo conchas (conchiglie) o similar
• 1 cucharada de estragón picado
• Pimienta negra
• Sal

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• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir cebolla
• Con qué sustituir pimienta negra

Preparación

1. Pica bien la cebolla y maja los ajos. Disuelve las pastillas de caldo en 1 litro y ¾ de agua.
2. Calienta el aceite en un cazo a fuego lento, añade la cebolla y sofríela 5 minutos. Agrega el ajo y cocínalo 1 minuto más, removiendo con frecuencia.
3. Incorpora las judías y el caldo, tápalo, sube el fuego y llévalo a ebullición.
4. Añade la pasta y cuécela al dente (mira el tiempo en el paquete).
5. Agrega el estragón y sazona con sal y pimienta negra. Sírvela caliente.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 587 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.