Sopa de kale

Ingredientes

• 900g de kale
• 1 cebolla
• 1 cebolla dulce
• 2 patatas
• 30g de mantequilla vegana
• 2 cucharaditas de tapioca
• 1,1 litros de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 docena de granos de pimienta
• Una pizca de nuez moscada
• Una pizca de hierbas provenzales

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• Con qué sustituir cebolla
• Con qué sustituir cebolla dulce
• Con qué sustituir mantequilla vegana
• Con qué sustituir patata
• Con qué sustituir pimienta negra

Preparación

1. Derrite la mantequilla vegana en una olla y pon las cebollas y las patatas en rodajas. Añade el agua, la sal y los condimentos y cuécelo una hora.
2. Mientras, quita al kale todo menos los brotes tiernos del centro, recorta los tallos y lávalo en agua con sal. Cuécelo aparte en agua con sal 10 minutos.
3. Cuando la sopa lleve una hora, espésala con la tapioca removiendo 10 minutos. Cuélala y vuélvela a la olla.
4. Escurre el kale, pícalo en la tabla y añádelo. Dale un hervor y sírvela. Sirve igual con cualquier otra verdura de hoja.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 664 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.