Tamagoyaki

Ingredientes

• 5 cucharadas de harina de garbanzo
• 2 cucharadas de maicena
• Un poco menos de ½ cucharadita de goma xantana
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• ⅛ de cucharadita de sal kala namak (o sal normal), y un poco más para servir
• ⅛ de cucharadita de azúcar
• 200ml de agua
• Una pizca de cúrcuma (opcional)
• 1-2 cucharadas de aceite de oliva

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir azúcar
• Con qué sustituir harina de maíz fina (maicena)

Preparación

1. Bate con la batidora todos los ingredientes del tamagoyaki excepto el aceite, 30-40 segundos, hasta que quede una mezcla homogénea y viscosa.
2. Reparte un poco de aceite por una sartén antiadherente mediana o grande con un trocito de papel de cocina doblado. Ponla a fuego medio-bajo y extiende 2-3 cucharadas de masa con una cuchara o espátula: la idea es hacer crepes finísimas e ir enrollándolas sobre sí mismas.
3. Cuando la superficie se seque y deje de brillar, baja el fuego al mínimo, dobla un poco los bordes para darle forma rectangular y enrolla la masa sobre sí misma. Te quedará un rollito plano en un lado de la sartén.
4. Engrasa otra vez el resto de la sartén, extiende otras 2-3 cucharadas de masa (también por debajo del rollito, si puedes) y, cuando se seque la superficie, enróllala empezando por el rollito. Repite hasta terminar la masa: tendrás un rollo más bien rectangular (puedes darle forma a los lados con dos espátulas).
5. Déjalo 1-2 minutos a fuego medio por cada lado para que se dore y retíralo del fuego. Esto es el tamagoyaki.
6. Deja enfriar el rollo en la nevera, córtalo en lonchas no muy finas y sírvelo espolvoreado con un poco de sal kala namak.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 69 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.