Yaki gyoza vegetales

Por Virginia García, del libro «Recetario festivo»

Ingredientes

En una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio, dora ligeramente la soja texturizada sin hidratar. Añade la salsa de soja y las cinco especias, mezcla y vierte ½ taza de agua. Deja que se hidrate la soja y que se evapore el agua que sobre.
Lava la col china, pícala muy fina y ponla en un bol. Pica el ajo y ralla el jengibre.
Añade al bol la soja, el ajo, el jengibre, el sake y el aceite de sésamo y mézclalo. Agrega la maicena y mezcla bien.
Moja con el dedo el borde de una oblea y pon en el centro 1 cucharadita y ½ de relleno, dejando espacio para cerrarla. Dóblala y ciérrala haciendo pliegues, apretando para que no queden zonas abiertas.
Ve dejándolas de pie, apoyadas en el relleno y con el cierre hacia arriba, en una bandeja con papel de hornear. En este punto puedes congelarlas.
Pincela una sartén antiadherente con 1 cucharadita de aceite de oliva y coloca todas las gyoza que quepan, de pie, en filas o en espiral. Ponla a fuego medio y deja que se doren 2-3 minutos.
Añade 100ml de agua, tapa y deja que se hagan al vapor 5-6 minutos, hasta que se evapore toda el agua. Destapa y sácalas con una espumadera.
Sírvelas calientes con salsa para mojar. Si no encuentras obleas para gyoza, puedes usar obleas de empanadilla muy finas.

Aproximada, por ración (unos 50 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.