Tortitas fritas de lentejas

Ingredientes

• 115g de harina
• 55g de mantequilla vegana
• Una pizca de sal
• 80g de lentejas cocidas
• ½ zanahoria cocida
• ¼ de cebolla cocida
• ½ cucharadita de levadura en polvo
• Aceite de oliva o de girasol para freír

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• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir cebolla
• Con qué sustituir harina
• Con qué sustituir lentejas
• Con qué sustituir levadura en polvo
• Con qué sustituir mantequilla vegana
• Con qué sustituir zanahoria

Preparación

1. Pica muy finas las lentejas y las verduras.
2. Mezcla bien la harina, la mantequilla vegana, la sal y la levadura, y amasa con las lentejas y las verduras.
3. Estira la masa a medio centímetro de grosor y corta círculos o formas con un cortapastas.
4. Fríelos en aceite bien caliente hasta que estén muy dorados. Son una buena forma de aprovechar legumbre y verduras cocidas, y aguantan bien para llevar.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 80 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.