Aros de cebolla supercrujientes

Ingredientes

• 1 cebolla blanca grande
• Aceite de girasol para freír
• 6-8 cucharadas de maicena
• 5 cucharadas de harina de garbanzo
• 150ml de agua
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de sal
• 4 cucharadas de pan rallado
• 4 cucharadas de polenta
• 3 cucharadas de semillas de sésamo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de hierbas provenzales
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de nuez moscada
• ¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica molida (o pimienta negra)

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir aceite de girasol
• Con qué sustituir cebolla
• Con qué sustituir harina de maíz fina (maicena)
• Con qué sustituir pan rallado
• Con qué sustituir tomillo

Preparación

1. Pela la cebolla y lávala. Córtala en lonchas de unos 3 mm con una mandolina y separa los aros con las manos.
2. Pon la maicena en un bol. En otro, mezcla la harina de garbanzo con el agua, el vinagre y la sal y bátelo con un tenedor: quedará una mezcla líquida ligeramente cremosa. En un tercero, mezcla el pan rallado con la polenta, el sésamo, el ajo, las hierbas, la pimienta y la nuez moscada.
3. Pasa cada aro primero por la maicena, que quede bien cubierto; después por la mezcla líquida, dejando que gotee el exceso; y por último por la mezcla de pan rallado. Ve dejándolos, sin apilarlos, en una bandeja grande con papel de hornear.
4. Deja reposar los aros 5-10 minutos en un lugar fresco y seco para que se endurezca el rebozado. En este punto puedes congelarlos en bolsas para hacerlos otro día.
5. Calienta abundante aceite en una sartén honda o una cacerola de fondo grueso a fuego medio (175-180°C). Fríe los aros de dos en dos: se doran en 1 minuto aproximadamente (dales la vuelta). Sácalos a una rejilla con papel de cocina.
6. Al horno: no hace falta dejarlos reposar. Al empezar a rebozarlos, precalienta el horno a 220°C, colócalos en bandejas con papel de hornear y hornéalos por tandas, unos 6-8 minutos por cada lado.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 105 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.