Arroz con col

Ingredientes

• 200g de arroz
• ½ repollo (500g), en tiras
• 40g de mantequilla vegana
• Nuez moscada rallada al gusto
• 300ml de caldo de verduras o agua
• 30g de parmesano vegano rallado, para servir (opcional)
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir arroz
• Con qué sustituir mantequilla vegana
• Con qué sustituir pimienta negra

Preparación

1. Lava el arroz y ponlo en un bol con el repollo. Cúbrelos con agua caliente y déjalos en remojo una hora.
2. Escúrrelos y ponlos en una cazuela con la mantequilla vegana, sal, pimienta y un poco de nuez moscada. Rehógalos 10-15 minutos a fuego suave, sin que tomen color.
3. Añade el caldo y cuécelo tapado hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido, unos 15 minutos.
4. Sírvelo muy caliente, con parmesano vegano por encima si quieres.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 353 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.