Bizcocho de limón y semillas de amapola

Ingredientes

• 40g de mantequilla vegana
• 150g de harina de trigo
• 100g de azúcar
• 200ml de leche vegetal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharada de ralladura de piel de limón
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharada de semillas de amapola
• 1 cucharadita de levadura de repostería
• Una pizca de cúrcuma (o colorante amarillo)
• Mantequilla vegana y harina para el molde

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir azúcar
• Con qué sustituir harina
• Con qué sustituir harina de maíz fina (maicena)
• Con qué sustituir leche de soja
• Con qué sustituir levadura en polvo
• Con qué sustituir limón
• Con qué sustituir mantequilla vegana

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C. Unta un molde rectangular con mantequilla vegana y espolvoréalo con harina.
2. Mezcla la leche vegetal con el zumo de limón y resérvala. Mezcla en un bol la harina con las semillas de amapola, la maicena y la levadura.
3. Bate a mano la mantequilla vegana hasta que esté en pomada, añade el azúcar y la vainilla y sigue batiendo.
4. Sin dejar de batir, añade poco a poco la ralladura de limón y la cúrcuma. Agrega por turnos la mezcla de harina y la de leche vegetal.
5. Vierte la masa en el molde y hornéalo a media altura, a 180°C, 40-45 minutos, hasta que esté dorado y hecho por dentro.
6. Deja que se enfríe antes de servir.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 61 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.