Choripán vegano con salchichas caseras de lentejas

Ingredientes

• 100 g de lentejas, en remojo al menos 8 horas (1 taza ya remojadas)
• 1 taza de agua
• 1 taza de gluten de trigo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de humo líquido (opcional, pero recomendable)
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de pimienta blanca molida (o negra)
• Aceite para dorar
• 6 panecillos de bocadillo alargados (o barras de pan en trozos)
• Mayonesa vegana
• Un puñado de perejil, para el chimichurri
• 1 diente de ajo, para el chimichurri
• 1 cucharadita de orégano seco, para el chimichurri
• ½ cucharadita de pimentón picante o guindilla molida, para el chimichurri
• 2 cucharadas de vinagre de vino, para el chimichurri
• 4 cucharadas de aceite de oliva, para el chimichurri
• Sal, para el chimichurri

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir aceite de girasol
• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir lentejas
• Con qué sustituir orégano
• Con qué sustituir pan
• Con qué sustituir perejil
• Con qué sustituir salsa de soja

Preparación

1. Deja las lentejas en remojo al menos 8 horas y escúrrelas bien. Usa solo una taza ya remojada, aunque al hincharse te sobre algo.
2. Tritura las lentejas con el agua, la salsa de soja, el pimentón, el ajo y la cebolla en polvo, la sal, la pimienta y el humo líquido hasta que quede una pasta lo más fina posible.
3. Pásala a un bol, añade el gluten de trigo y amasa hasta tener una masa firme y elástica. Divídela en seis partes.
4. Envuelve cada parte en papel de aluminio dándole forma de salchicha y cierra los extremos retorciéndolos, como un caramelo.
5. Cuécelas en una olla con agua tapada durante 1 hora. Deja que se templen antes de quitarles el papel; si quieres, ábrelas por la mitad a lo largo.
6. Mientras, prepara el chimichurri: pica muy fino el perejil y el ajo y mézclalos con el orégano, el pimentón picante, el vinagre, el aceite y una pizca de sal. Cuanto antes lo hagas, más sabor coge.
7. Dora las salchichas en una sartén con un chorrito de aceite hasta que estén bien crujientes.
8. Abre los panecillos, úntalos con mayonesa vegana, mete una salchicha caliente en cada uno y termina con chimichurri al gusto.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 193 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.