Crema de calabaza a la canela

Ingredientes

• 1kg de calabaza, pelada y sin pepitas
• Unos 500ml de agua
• 55g de mantequilla vegana
• 600ml de leche de soja
• 1 cucharada de azúcar
• 1 rama de canela (o la piel de medio limón, o 1 cucharadita de agua de azahar)
• Sal al gusto
• 4 rebanadas de pan, para tostar y servir con la sopa

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• Con qué sustituir azúcar
• Con qué sustituir calabaza
• Con qué sustituir leche de soja
• Con qué sustituir mantequilla vegana
• Con qué sustituir pan

Preparación

1. Corta la calabaza en láminas finas y cuécela con el agua justa para cubrirla, a fuego suave, hasta que se deshaga, unos 25 minutos. Tritúrala.
2. Añade un poco de sal y la mantequilla vegana y llévala a ebullición removiendo.
3. Calienta aparte la leche de soja con el azúcar y la canela, deja que repose 5 minutos y saca la canela.
4. Aclara la crema con esta leche de soja hasta que tenga la textura de una nata vegetal espesa.
5. Tuesta el pan, córtalo en dados y ponlos en la sopera. Mójalos con un poco de crema, deja que se empapen un momento y vierte encima el resto. Sírvela muy caliente.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 518 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.