Minestrone

Ingredientes

• ½ puerro mediano
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ¼ de calabacín mediano
• 1 ajete tierno
• Una pizca de sal (⅛ de cucharadita, aprox.)
• Una pizca de azúcar moreno (opcional)
• 1 tomate maduro
• ¾ de taza de menestra o ensaladilla congelada o de bote (escurrida)
• ½ taza de judías pintas cocidas (escurridas)
• ½ taza de pasta para sopa
• 2 cucharadas de tomate frito
• ½ pastilla de caldo de verduras
• 1 hoja de laurel
• 3 tazas de agua
• 1 hoja de acelga roja (o verde)

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir alubias rojas
• Con qué sustituir calabacín
• Con qué sustituir puerro
• Con qué sustituir tomate
• Con qué sustituir tomate frito

Preparación

1. Lava el puerro, córtalo en trozos medianos y póchalo en una cacerola con el aceite a fuego medio.
2. Corta el calabacín en trozos medianos y añádelo. Pica fino el ajete y añádelo. Agrega la sal y, si quieres, el azúcar.
3. Pica el tomate y agrégalo a la cacerola, removiendo bien.
4. Añade la menestra, las judías, la pasta, el tomate frito, el caldo, el laurel y el agua y ponlo a fuego fuerte. Cuando rompa a hervir, cuécelo a fuego medio-bajo unos 12 minutos, hasta que la pasta esté tierna.
5. Lava la hoja de acelga y córtala en trozos medianos. Cuando la pasta esté tierna, añádela, remueve y deja que hierva todo junto 1 minuto más.
6. Sírvela caliente.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 349 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.