Ensalada de tirabeques con pimientos

Ingredientes

• 250g de tirabeques frescos
• 1 pimiento rojo italiano
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Una pizca de sal
• 2 cucharadas de pipas de girasol peladas y crudas
• 1 cucharada de salsa de soja
• Un puñado de brotes de soja frescos

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir pimiento rojo
• Con qué sustituir salsa de soja

Preparación

1. Lava los tirabeques y el pimiento.
2. Pon a hervir abundante agua con una pizca de sal y prepara un bol con agua muy fría.
3. Corta el pimiento en tiras y dóralo en una sartén a fuego medio con 1 cucharada de aceite. Resérvalo.
4. Blanquea los tirabeques: sumérgelos 30 segundos en el agua hirviendo y pásalos enseguida al agua fría (por tandas, si no caben todos). Escúrrelos bien.
5. Saltéalos a fuego medio-alto con la otra cucharada de aceite y una pizca de sal. Añade las pipas y la salsa de soja y saltéalo 1 minuto más.
6. Pon los brotes de soja como base y, encima, los tirabeques y el pimiento. Sírvela templada o fría.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 240 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.