Falafel

Ingredientes

• 200g de garbanzos secos
• ½ cebolla dulce
• 2 dientes de ajo sin nervio
• 1 taza de cilantro fresco
• ½ taza de perejil fresco
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de comino
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• ¼ de vaso de leche de soja o de agua
• Aceite de girasol (o de oliva) para freír

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir aceite de girasol
• Con qué sustituir cebolla dulce
• Con qué sustituir cilantro
• Con qué sustituir garbanzo
• Con qué sustituir leche de soja
• Con qué sustituir perejil
• Con qué sustituir pimienta negra

Preparación

1. Deja los garbanzos en remojo en abundante agua al menos 8 horas. No se cuecen.
2. Escúrrelos y ponlos en la batidora o en un robot de cocina potente. Pela la cebolla, córtala en cuartos y añádela, con el ajo, el cilantro, el perejil, la sal, el comino y la pimienta.
3. Bátelo 4-5 minutos, hasta que no queden trozos grandes de garbanzo (si la batidora se calienta mucho, para un rato). Añade poco a poco la leche de soja o el agua para que la masa quede más sedosa.
4. Calienta abundante aceite en una sartén alta, una cacerola o una freidora a 175-180°C.
5. Forma los falafel con porciones del tamaño de una nuez, en bolitas o discos gruesos, y fríelos por tandas unos 8 minutos, hasta que se doren bien por ambos lados. Sácalos a un plato con papel de cocina.
6. Al horno: 20-30 minutos a 220°C. La masa cruda se puede congelar, y los falafel fritos duran 3-4 días en la nevera (recaliéntalos en la sartén o el horno para que vuelvan a estar crujientes).

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 104 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.