Ganmodoki

Ingredientes

• 250g de tofu duro
• 1 seta shiitake mediana deshidratada
• Un trocito de zanahoria (1 cucharada rallada)
• 2 cucharadas de cebollino o cebolleta fina
• 2 cucharadas de almidón de tapioca o de maíz
• ⅛ de cucharadita de sal
• Aceite de girasol para freír

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir aceite de girasol
• Con qué sustituir harina de maíz fina (maicena)
• Con qué sustituir tofu firme
• Con qué sustituir zanahoria

Preparación

1. Escurre el tofu y sécalo con papel de cocina. Envuélvelo en papel de cocina seco y ponle peso encima (por ejemplo, un paquete de legumbres) para que suelte bastante agua. Déjalo escurrir 1 hora: se quedará en unos 185g.
2. Mientras, pon la seta en remojo con agua templada 15-20 minutos y pícala en trocitos pequeños. Ralla la zanahoria y pica la cebolleta.
3. Desmenuza el tofu en un bol y mézclalo con la sal y la maicena. Incorpora la seta, la zanahoria y la cebolleta y mézclalo muy bien (si la masa no es consistente, añade un poco más de maicena).
4. Calienta en una sartén aceite suficiente para cubrir los pastelitos hasta la mitad, a fuego medio (160-170°C).
5. Mójate las manos con aceite, divide la masa en 6-8 partes, dales forma de bolita y aplástalas.
6. Fríelas por tandas, unos 4 minutos por cada lado o hasta que empiecen a dorarse. Sácalas a un plato con papel de cocina y sírvelas calientes o templadas.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 73 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.