Galletas bombón de coco

Ingredientes

• 50g de harina de trigo
• 50g de coco rallado
• 30g de mantequilla vegana
• 35g de azúcar
• 15g de maicena
• 15ml de leche vegetal
• 15ml de nata vegetal líquida
• 2g de levadura de repostería
• 1g de vainilla (opcional)
• Unos 30g más de coco rallado, para rebozar

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir azúcar
• Con qué sustituir harina
• Con qué sustituir harina de maíz fina (maicena)
• Con qué sustituir leche de soja
• Con qué sustituir levadura en polvo
• Con qué sustituir mantequilla vegana

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo y pon papel de hornear en una bandeja.
2. Bate la mantequilla vegana con el azúcar y la vainilla hasta tener una crema suave.
3. Sin dejar de batir, añade por turnos la maicena, la leche vegetal y la nata vegetal.
4. Mezcla la levadura con la harina y los 50g de coco y añádelo poco a poco, sin dejar de mezclar.
5. Forma bolitas con una cuchara, pásalas por un bol con el coco para rebozar y ve dejándolas en la bandeja, algo separadas.
6. Hornéalas 12 minutos a 180°C, hasta que se dore el coco por arriba y por abajo.
7. Déjalas enfriar por completo sobre una rejilla.
8. Ya frías, si quieres, baña la base en chocolate derretido y deja que se endurezca en un sitio fresco y seco.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 21 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.