Hojas de parra rellenas de arroz, pasas y eneldo

Ingredientes

• Unas 40 hojas de parra en salmuera (un tarro), o tiernas y finas
• 300g de arroz, lavado
• ½ cucharadita de cúrcuma
• Pimienta negra al gusto
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de hierbabuena seca
• 50g de pasas
• 1 manojo de eneldo fresco, picado fino
• 1 manojo de perejil, picado
• 3 cebolletas, picadas
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 limones

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir arroz
• Con qué sustituir limón
• Con qué sustituir pasa
• Con qué sustituir perejil
• Con qué sustituir pimienta negra

Preparación

1. Si las hojas son frescas, escáldalas en agua hirviendo unos 15 minutos para que se ablanden. Si son de tarro, acláralas bien para quitarles la salmuera.
2. Mezcla el arroz con la cúrcuma, la pimienta, la sal, la hierbabuena, las pasas, el eneldo, el perejil y la cebolleta.
3. Pon una cucharada de relleno en una hoja, cerca del rabo. Dobla por encima las dos puntas de los lados y la del rabo y enróllala como un saco de dormir, sin apretar mucho: el arroz crece. Sigue con el resto.
4. Colócalas apretadas en una cazuela, con la unión hacia abajo, y añade agua con el aceite y el zumo de un limón hasta que casi las cubra.
5. Tapa la cazuela y llévala a ebullición. Baja el fuego y déjalas hasta que el arroz esté hecho, unos 45 minutos; añade agua si se seca.
6. Sírvelas con rodajas del otro limón por encima.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 221 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.