Mejadra (arroz con lentejas y cebolla frita)

Ingredientes

• 200g de lentejas pardinas
• 5 cucharadas de aceite de oliva, repartido
• Sal al gusto
• 1 cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
• ½ cucharadita de cardamomo molido, repartido
• 1l de agua, repartido
• 100g de arroz (o bulgur)
• Pimienta negra al gusto
• 2 cebollas medianas

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• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir arroz
• Con qué sustituir cebolla
• Con qué sustituir lentejas
• Con qué sustituir pimienta negra

Preparación

1. Fríe las lentejas en 1 cucharada de aceite 3-4 minutos, removiendo sin parar, hasta que alguna empiece a tostarse.
2. Añade sal, el comino, la canela, la pimienta de Jamaica y la mitad del cardamomo.
3. Añade medio litro de agua y tápalo. Cuando hierva, baja a fuego suave y déjalo unos 20 minutos, hasta que las lentejas hayan absorbido el agua.
4. Mientras, fríe el arroz en otra cucharada de aceite 3-4 minutos, removiendo, hasta que cambie de color. Añade sal, pimienta y el resto del cardamomo.
5. Añade el otro medio litro de agua y tápalo. Cuando hierva, baja el fuego, déjalo 5 minutos, apágalo y déjalo reposar tapado 10 minutos más.
6. Corta las cebollas en tiras finas y fríelas en el resto del aceite, sin prisa, hasta que estén crujientes y bien doradas: tarda, pero ahí está el sabor.
7. Mezcla las lentejas con el arroz (dos partes de lentejas por una de arroz) y cúbrelo con la cebolla frita.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 418 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.