Pastel de champiñones y patata

Ingredientes

• 400g de champiñones
• 400g de patatas
• 40g de mantequilla vegana
• Una pizca de tomillo
• 1 cebolla
• 400ml de agua
• 225g de harina, y un poco más para estirar, para la masa
• ¼ de cucharadita de levadura química, para la masa
• 4 cucharadas de aceite de oliva, para la masa
• Unos 100ml de agua muy fría, para la masa
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir cebolla
• Con qué sustituir harina
• Con qué sustituir levadura en polvo
• Con qué sustituir mantequilla vegana
• Con qué sustituir patata
• Con qué sustituir pimienta negra
• Con qué sustituir tomillo

Preparación

1. Para la masa de aceite, mezcla en seco la harina con la levadura. Añade el aceite y trabájalo con la punta de los dedos, como se frota la mantequilla vegana con la harina. Añade el agua poco a poco hasta tener una masa elástica.
2. Estírala en un rectángulo, dóblala en tres, gírala un cuarto de vuelta, estírala y dóblala otra vez en tres. Envuélvela y métela 15 minutos en la nevera. Repite el estirado con sus dos dobleces otras dos veces, enharinando la mesa cada vez y con 15 minutos de nevera entre una y otra. Así la masa sube en capas, como un hojaldre sencillo.
3. Limpia los champiñones, separa los pies y las pieles, y lamina los sombreros. Pon los pies y las pieles a cocer con la cebolla y 200ml del agua, tapado y a fuego suave, para hacer un caldo de champiñones.
4. Precalienta el horno a 200°C. Pela las patatas y córtalas en láminas finas. Mézclalas con los champiñones, la mantequilla vegana derretida, sal, pimienta y el tomillo, y ponlo en una fuente de horno honda.
5. Cúbrelo con el resto del agua. Estira la masa, tapa la fuente con ella, sella los bordes y hazle un agujero en el centro.
6. Hornéalo hasta que la masa esté dorada y las patatas tiernas, unos 45-50 minutos.
7. Al sacarlo, cuela el caldo de champiñones y vierte un poco por el agujero: según el autor, lo mejora mucho.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 376 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.