Pastel de patata y cebolla

Ingredientes

• 700g de patatas
• 2 cebollas (o 1 cebolla dulce grande y el doble de patata)
• 40g de mantequilla vegana, derretida
• 150ml de agua
• 1 cucharadita de perejil picado
• 225g de harina, y un poco más para estirar, para la masa
• ¼ de cucharadita de levadura química, para la masa
• 4 cucharadas de aceite de oliva, para la masa
• Unos 100ml de agua muy fría, para la masa
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir cebolla
• Con qué sustituir harina
• Con qué sustituir levadura en polvo
• Con qué sustituir mantequilla vegana
• Con qué sustituir patata
• Con qué sustituir perejil
• Con qué sustituir pimienta negra

Preparación

1. Para la masa de aceite, mezcla en seco la harina con la levadura. Añade el aceite y trabájalo con la punta de los dedos, como se frota la mantequilla vegana con la harina. Añade el agua poco a poco hasta tener una masa elástica.
2. Estírala en un rectángulo, dóblala en tres, gírala un cuarto de vuelta, estírala y dóblala otra vez en tres. Envuélvela y métela 15 minutos en la nevera. Repite el estirado con sus dos dobleces otras dos veces, enharinando la mesa cada vez y con 15 minutos de nevera entre una y otra. Así la masa sube en capas, como un hojaldre sencillo.
3. Precalienta el horno a 200°C.
4. Pela las patatas y córtalas en láminas lo más finas posible. Corta la cebolla en rodajas finas.
5. En una fuente de horno honda, alterna capas de cebolla y de patata, salpimentando cada capa. Riégalas con la mantequilla vegana antes de añadir el agua y el perejil.
6. Estira la masa, tapa la fuente con ella, sella los bordes y hazle un agujero en el centro.
7. Hornéalo hasta que la masa esté dorada y las patatas tiernas al pincharlas por el agujero, unos 55 minutos.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 334 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.