Pinchos morunos de seitán

Ingredientes

• 1 taza de gluten de trigo
• ¼ de taza de harina de trigo
• 1 taza y ¼ de agua templada, para el seitán
• 3-4 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de pimentón ahumado (de la Vera o choricero)
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• 4 cucharadas de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de perejil
• ½ cucharadita de romero
• ½ cucharadita de salvia
• ¼ de cucharadita de comino molido
• ¼ de cucharadita de nuez moscada
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de humo líquido
• 1 taza y ½ de agua, para el adobo

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir harina
• Con qué sustituir perejil
• Con qué sustituir salsa de soja
• Con qué sustituir tomillo

Preparación

1. Para el seitán, mezcla el gluten, la harina y el agua templada, amásalo 3-4 minutos a mano y déjalo reposar al menos 2 horas en un lugar templado.
2. Seca el seitán con papel de cocina, córtalo en tiras y enróllalas en brochetas medianas o pequeñas. Retira las brochetas: conservará más o menos la forma.
3. Cuécelo 12-15 minutos en una olla grande con abundante agua hirviendo, a fuego medio-bajo. Escúrrelo y deja que se enfríe.
4. Corta los rollos de seitán en trozos medianos y ponlos en una fuente en la que quepan sin apilarse.
5. Pica muy finos los ajos, el perejil, el romero y la salvia, y mezcla todos los ingredientes del adobo. Viértelo sobre el seitán: tiene que cubrirlo por completo (si no, añade un poco de agua o cambia de recipiente).
6. Déjalo marinar 6-8 horas (puede ser en la nevera, tapado) y muévelo al menos una vez para que el pimentón no se quede en el fondo.
7. Ensarta los trozos de seitán en brochetas medianas. No tires la marinada.
8. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto y dora las brochetas por tandas, 3-4 minutos por cada lado, hasta que se tuesten sin quemarse.
9. Cuando acabes, vuelve a ponerlas en la sartén por tandas con 2-3 cucharadas de marinada por encima, moviéndolas sin parar 1 minuto para que queden bien impregnadas y melosas. Sírvelas calientes.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 246 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.