Ta'ameya (falafel egipcio de habas)

Ingredientes

• 200g de habas secas peladas
• ½ cebolla
• 3 dientes de ajo sin nervio
• 1 taza de perejil fresco
• 4-5 tallos verdes de cebolleta
• ¼ de cucharadita de pimienta negra
• ¼ de cucharadita de comino
• ¼ de cucharadita de cilantro molido
• Una pizca de cayena
• ½ cucharadita de levadura de repostería
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de sésamo blanco
• Aceite de girasol (o de oliva) para freír

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir aceite de girasol
• Con qué sustituir cebolla
• Con qué sustituir levadura en polvo
• Con qué sustituir perejil
• Con qué sustituir pimienta cayena
• Con qué sustituir pimienta negra

Preparación

1. Deja las habas en remojo en abundante agua al menos 8 horas. No se cuecen.
2. Escúrrelas bien y bátelas con el resto de ingredientes excepto el sésamo y el aceite, hasta que no queden trozos grandes.
3. Añade el sésamo y mézclalo con una cuchara.
4. Forma discos no muy finos con porciones de masa del tamaño de una nuez.
5. Calienta abundante aceite a 175-180°C y fríelos por tandas 6-8 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que se doren bien. Sácalos a un plato con papel de cocina.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 60 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.