Salsa bonne femme (tomate, manzana y puerro)

Ingredientes

• 2 tomates
• 1 manzana verde
• 1 puerro
• 55g de mantequilla vegana
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 280ml de caldo de verduras (o el líquido de cocer lentejas o alubias)
• ½ cucharadita de hierbas provenzales
• Sal
• Pimienta

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• Con qué sustituir limón
• Con qué sustituir mantequilla vegana
• Con qué sustituir pimienta negra
• Con qué sustituir puerro
• Con qué sustituir tomate

Preparación

1. Derrite la mantequilla vegana en un cazo pequeño, pon el tomate, la manzana y el puerro en rodajas y fríelos 20 minutos sin que se quemen.
2. Añade el caldo, el zumo de limón, sal y pimienta y cuécelo a fuego suave media hora.
3. Cuélala antes de usarla; si quieres, espésala. Va muy bien sobre legumbre frita o patatas.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 210 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.